A Cook’s Book (Deutsche Ausgabe) Seine besten Rezepte. Von Nigel Slater
ISBN 978-3-8321-6912-1 42,00 € Portofrei Bestellen
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ISBN 978-3-8321-6912-1 42,00 € Portofrei Bestellen
→ Rezension von Britta Kiersch
ISBN 978-3-8186-1130-9 40,00 € Portofrei Bestellen
Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise.
Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen Feuer, Wasser, Luft und Erde , die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur.
ISBN 978-3-95614-087-7 vergriffen
ISBN 978-3-88897-989-7 12,99 € Portofrei Bestellen (E-Book)
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert.
ISBN 978-3-527-33967-9 29,90 € Portofrei Bestellen
Die Küche des Orients basiert traditionell auf der üppigen Verwendung von frischem Gemüse und Obst, welches dort im Überfluss wächst, sowie von Kräutern und Gewürzen, Körnern und Hülsenfrüchten. Gerne werden mehrere Gerichte zubereitet und gemeinsam auf den Tisch gestellt - wie bei einer Mezetafel.
ISBN 978-3-8310-2835-1 vergriffen
Alain Ducasse kocht ganz natürlich! Im ersten Band der neuen Reihe hat der Sternekoch seine Koch-Philosophie in einfache Rezepte übersetzt: Herausgekommen ist ein Grundlagen-Kochbuch mit 190 Rezepten, das eine saisonale und gesunde Ernährung mit der Raffinesse der französischen Küche vereint. Das ansprechend und witzig gestaltete Buch präsentiert den bekannten Sternekoch von einer bisher noch nicht so häufig gezeigten Seite, die ihm aber sehr wichtig ist. Hier zeigt er, dass der wahre Genuss in einfachen, aber guten Lebensmitteln zu finden ist, die auf natürliche Art zubereitet werden.
ISBN 978-3-7750-0632-3 29,90 € Portofrei vergriffen
Über 50 geniale Brot- und Brötchenrezepte und über 50 köstliche Aufstrichrezepte in einem Buch! Brot und seine Aufstriche - eine unzertrennliche Einheit.
ISBN 978-3-86528-746-5 29,90 € Portofrei vergriffen
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