Eugen Appelhans ist ein deutscher Facharzt für Allgemeinmedizin, Sportarzt und Rettungsmediziner, der zudem als Qualitätsmanagementbeauftragter tätig ist. Er trägt den Titel Medizinaloberrat und war als Oberfeldarzt in der Bundeswehr eingesetzt, aus deren Dienst er später ausschied. Seine berufliche Tätigkeit umfasst die hausärztliche Versorgung sowie medizinische Betreuung im sportmedizinischen und notfallmedizinischen Bereich. Darüber hinaus befasste er sich mit organisatorischen und qualitätssichernden Aufgaben im Gesundheitswesen. Durch seine Funktionen verbindet er praktische medizinische Arbeit mit administrativen und strukturellen Aspekten der Versorgung. Seine Laufbahn vereint zivile und militärische medizinische Tätigkeitsfelder.